Камедь Гуаровая ПА (Пакет), 50г
- Производитель: "Продуктовая Аптека"
- Вес: 50
- Артикул: 00-00005510
Гуаровая Камедь "Продуктовая Аптека" (Пакет) 50г
Срок годности - 24 месяца
Для Диеты Дюкана (1, 2, 3, 4) - разрешено
Гуаровая камедь – это пищевая добавка код Е412, получаемая из растительного сырья, относящаяся к группе стабилизаторов и гидроколлоидов.
Гуаровая камедь (Е412) – натуральный продукт, полисахарид галактоманнан, который получают из эндосперма горохового дерева. Главное свойство гуара (гуаровой камеди) – набухать и создавать очень вязкие растворы в горячей и холодной воде. Вязкость 1% раствора гуаровой камеди составляет от 3 000 до 7 000, дозировка для применения в пищевом производстве составляет 0,2 - 1% в зависимости от вида продукции. Вязкость раствора гуаровой камеди не изменяется в зависимости от добавления кислот и солей, структура готового продукта стабильная при замораживании и размораживании, что повышает преимущества применения гуаровой камеди в пищевой промышленности.
· в хлебопекарном производстве
· в производстве соусов, кетчупов, майонезов для стабилизации эмульсий;
· в мясопереработке для повышения эластичности продуктов из мяса, для увеличения вязкости фарша, уменьшения потери влаги;
· в молочных продуктах для удержания влаги, для придания кремообразной структуры низкокалорийным продуктам;
· в замороженных продуктах для предотвращения роста кристаллов льда;
· при изготовлении сыров для увеличения объема продукции;
· в кондитерских изделиях в качестве улучшителя для теста и для увеличения срока хранения продуктов;
· в продуктах быстрого приготовления – для придания однородной консистенции;
· в пищевых концентратах и лапше быстрого приготовления – для стабилизации супов и каш;
· в производстве топпингов - для придания продуктам кремообразной консистенции.
Гуаровая камедь обладает огромным перечнем полезных свойств. Принято считать его физиологическим слабительным, которое нормализует работу кишечника, желудка и пищеварительного тракта, стабилизируя ее микрофлору. Также, данное вещество способно понижать уровень холестерина в крови, а также дитоксифицировать организм.
Еще гуар оказывает реакции, тормозящие развитие ожирения и атеросклероза
100% Гуаровая камедь Е412
Белки - 4,6 г
Жиры - 0,5 г
Углеводы - 0,0 г
Энергетическая ценость - 0,2 кКал